Компания «Логика молока» и аналитический центр ВЦИОМ представляют результаты исследования о правильном питании и тому, как к нему прийти.
Последние годы АЦ ВЦИОМ фиксирует устойчивый рост интереса и крайне высокую включенность граждан в тему здорового образа жизни, где правильное питание, наряду с физической активностью и отсутствием вредных привычек – его базовые элементы. Несмотря на то, что россияне осведомлены о слагаемых ЗОЖ и, в частности, о принципах правильного питания, реальная приверженность им остается относительно невысокой. Так, 17% россиян ответили, что питаются правильно. Большая часть респондентов (58%) стараются, но признают, что не всегда имеют возможность. Наконец, каждый четвертый россиянин не ориентируется на принципы ПП, питается как получается.
Барьеры на пути к здоровому рациону выстраиваются в четыре взаимосвязанные группы. Первая — экономическая: ограниченная потребительская возможность приобретать необходимые продукты (61%). Вторая — инерция привычек и установок: неправильные пищевые привычки, противоречивость информации о здоровом рационе и ассоциации, что это невкусно (53%, 13% и 10% соответственно). Третья — факторы образа жизни: питание вне дома, стресс, нехватка времени (каждый в диапазоне 29%-34%). Наконец, среда и восприятие: сложность поиска качественных, натуральных продуктов (28%). Значимая часть этих барьеров — не просто индивидуальный выбор, а во многом продукт семейных и культурных привычек, которые передаются из поколения в поколение.
Россияне отмечают существенное несоответствие между разнообразием и качеством своего питания. Так, считают свой рацион разнообразным 71% опрошенных, а сбалансированным по соотношению белков, жиров и углеводов уже только 40%. Столько же полагают, что потребляют достаточно овощей и фруктов, тогда как большая часть (57%) признают, что до рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы потребления в 400 грамм не дотягивают.
Основа ежедневного рациона россиянина – хлебобулочные изделия, овощи и твёрдые молочные продукты (масло, сыр, творог). Крупы, яйца, мясо птицы, фрукты, зелень, красное мясо, колбасы, соусы, орехи и полуфабрикаты большинство потребляют хотя бы раз в неделю. А рыба, морепродукты, субпродукты, ягода, орехи в рационе появляются эпизодически или отсутствуют вовсе. Топ-3 напитков – чай, кофе, молочная/кисломолочная продукция. Таким образом, ощущение разнообразия формируется за счёт широкого набора привычных продуктов, но не включает в себя регулярное потребление рыбы, морепродуктов и достаточного количества овощей и фруктов.
Респонденты достаточно чётко формулируют желаемые перемены в своём рационе. К примеру, опрошенные хотели бы исключить простые углеводы – сахар, белый хлеб и пр. (71%), трансжиры – фастуфуд, кондитерские изделия (65%) и соль (45%). Параллельно выражен запрос на добавление в рацион клетчатки (73%), витаминов и микроэлементов (65%), а также ненасыщенных жиров (жирное мясо, масла - 50%) и белков - растительных и животных (40 и 44%%). Другими словами, люди не просто хотят «есть меньше сладкого», а представляют осмысленный идеальный рацион.
Даже при понимании желаемых изменений в питании многие сталкиваются с тем, что информация, призванная помочь, скорее путает и настораживает. При этом объем информации, по оценкам опрошенных, достаточный (61%), а содержание – нет. Так, большинство граждан (67–81%) регулярно сталкиваются с противоречиями между источниками о пользе и вреде одних и тех же продуктов, противоречивыми рекомендациями специалистов, слишком сложными для применения советами. Порядка 43% респондентов попадают в группу с высоким уровнем информационной перегруженности по теме питания. Вероятно, поэтому идея национальных стандартов питания находит отклик у большей части опрошенных (точно или скорее нужны - 67% против 24% считающих, что такие рекомендации не нужны). В случае появления таких рекомендаций, граждане, выступающие за их разработку, хотели бы видеть там рекомендации по питанию при разных заболеваниях, советы ПП для разных возрастов, информацию о связи питания и профилактики заболеваний, примеры замены вредных продуктов полезными и пр. Таким образом запрос на национальные рекомендации по питанию – это не просто усталость от информационного разнообразия, а желание получить надежный и понятный набор правил, применимых в жизни.
Генеральный директор компании «Логика молока» Якуб Закриев отметил: «Вопросы правильного питания важны как с точки зрения здоровьесбережения россиян, так и точки зрения устойчивого экономического роста. Поэтому в этом вопросе необходима кооперация в масштабах всей страны – государства, бизнеса, науки и общества. Уверен, что только при совместном взаимодействии нам удастся существенно улучшить качество питания и изменить пищевые привычки будущих поколений граждан России».
